さんまの煮付け
| 4人分 | |
|---|---|
| さんま | 4尾 |
| サラダ油 | 適量 |
| 煮汁 | |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ4 |
| 水 | 200ml |
| 氷砂糖 | 大さじ3 |
| 恒順香醋 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 大さじ1/2 |
| つけあわせ | |
|---|---|
| 豆苗 | 1パック |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 恒順香醋 | 小さじ1/2 |
| ごま | 大さじ1 |
- さんまは頭と尾を切り落としわたを抜き、3等分にしてきれいに洗って水気を拭く。
- フライパンをあたためサラダ油を引き、さんまを焼いて皿に取り出しておく。
- さんまを焼いたフライパンの油を拭き取り、煮汁の材料を入れ一度沸かす。
- 氷砂糖が溶けたらさんまを入れ、汁気が飛ぶまで煮込む。
- 別の鍋で豆苗をさっと茹で、醤油、恒順香醋、ごまで味付けする。
- 皿にさんまと豆苗を盛って出来上がり。
