もちもち花巻＊香酢風味レシピ
| 約10個分 | |
|---|---|
| 薄力粉 | 300g |
| ドライイースト | 小さじ1と1/2 |
| 水 | 160cc |
| タレ | |
|---|---|
| 甜面醤 | 大さじ2 |
| 黒砂糖 | 大さじ3 |
| 恒順香醋 | 小さじ2～3（好みで） |
- まず生地を練ります。（ＨＢ（ホームベーカリー）があればパンコースで練り一次発酵して生地が2倍に膨らんだら取り出す）薄力粉をボウルにふるい入れる。分量内の水の大さじ1でドライイーストを溶かし薄力粉に加え、残りの水を少しずつ加えて手で混ぜていく。
- ひとまとまりになったら取り出して手の平でこねていく。10～15分位。耳たぶよりややかたい程度になる。
- 固く絞った布巾などをかけて発酵させる。常温で1時間くらい。(夏は40分くらい）生地が2倍くらいになればＯＫ。
- 打ち粉をふった台の上で麺棒を使い7mmくらいの厚さに伸ばす。
- タレを合わせて伸ばした生地に薄く塗り広げる。手前からクルクルと巻いていく。巻いたら3cm幅で切り分ける。
- 十分に蒸気が上がった蒸し器に間隔をあけて並べて20分くらい蒸して出来上がり。
- このレシピを提供してくれた方
- cappuccino731 様/Blog『スロウなじかん。』
※協力：レシピブログ
