- 香醋レシピ
- 宗像先生のかんたん香醋ごはん
- シーフードカルパッチョ 香醋ソース
シーフードカルパッチョ 香醋ソース
| 2人分 | |
|---|---|
| 鯛(さしみ用) | 100g |
| ほたて貝柱(さしみ用) | 40g |
| レタス | 60g |
| トマト | 60g |
| たまねぎ | 20g |
| ■ A | |
|---|---|
| オリーブ油 | 12g(大さじ1) |
| 香醋 | 15ml(大さじ1) |
| 白ワイン | 10ml(小さじ2) |
| 塩 | 1.2g(小さじ1/5) |
| 卸し玉ねぎ | 少々 |
| セルフィーユ |
|---|
- レタスはせん切りにする。
- 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。トマトは角切りにする。
- Ａを合わせてドレッシングを作る。
- 鯛、ほたて貝柱は薄くそぎ切りにする。
- 器にレタスを敷き、鯛、ほたてを並べ、2をちらし、ドレッシングをかけ、セルフィーユを添えて、できあがり。
卸し玉ねぎにオリーブ油、香醋、白ワイン、塩を加えて空気を含ませるように混ぜます。
- 鯛はお刺身の要領で、そぎ切りにします。同様にほたて貝柱も食べやすいサイズにそぎ切りにします。
食欲のないときでも、お刺身は食べやすい料理です。
食欲増進のためにも、
彩りや盛り付けまでこだわりたいですね。
香醋の疲労回復力を上手に活かせば、
夏バテ予防にもピッタリな料理のできあがりです。