- 香醋レシピ
- 宗像先生のかんたん香醋ごはん
- えびのタイ風スープ煮
えびのタイ風スープ煮
| 2人分 | |
|---|---|
| えび | 60g（6尾） |
| いか | 80g |
| たまねぎ | 80g |
| じゃがいも | 120g |
| マッシュルーム | 40g |
| にら | 40g |
| ■ A | |
|---|---|
| 中華だし | 2g（小さじ1/2） |
| 水 | 400ml（2カップ） |
| 赤唐辛子 | 少々 |
| レモングラス | 少々 |
| ナンプラー | 9g（小さじ1.5） |
|---|---|
| 香醋 | 15ml（小さじ1） |
| 香菜 | 少々 |
- 玉ねぎは薄い、くし形に切る。じゃがいもは1cm厚さのいちょう切りにする。
- マッシュルームは2～4つに切る。にらは3cm長さに切る。
- えびは背わたをとる。いかは、かのこに切り込みを入れて3cm角に切る。
- 鍋にA、1を入れて4～5分煮て、3、2を加えて煮立ったらあくをとる。じゃがいもが柔らかくなるまで煮てナンプラー、香醋で調味し、器に盛って香菜をちらせば、できあがり。
（好みでライムを加える）
いかは細かくかのこに切り込みを入れれば、仕上がりも美しく、味もよく染み込みます。
- スープの食材が柔らかくなったら、仕上げにナンプラーと香醋で味を整えます。
若い人に人気のエスニック料理です。
主菜、副菜、スープを一つのお皿でとれて、
栄養素のバランスもバッチリ。レモングラスの
さわやなか香りで、魚や肉の臭いも気になりません。
ナンプラーは日本のしょっつると同じ魚醤で、
香醋を使うことでうま味とコクが増し、
おいしさを引き立てます。