原料には、江蘇省の契約農家が栽培している優良なもち米を使用しています。
日本のお酢は米・黒酢は玄米を使用しますが、「8年熟成恒順香醋」はもち米、しかも中国江蘇省・恒順集団有限公司が契約した専用農家で栽培されたもち米を原材料として使用しています。その中でもさらに厳選された高品質のもち米だけを「8年熟成恒順香醋」に使用しています。
長江流域のミネラルを含んだ天下第一泉という良質な泉水のある地域です。（中国江蘇省鎮江市）
天下第一泉とは、金山寺の近くの湖畔にある、古代中国における第一の泉水です。ここの泉水は水質が良く、その味は甘露の如くであるといわれています。中国では有名なお茶の本にも、ここの水が天下一であると紹介されており、この泉水をもちいたお茶を一杯味わったら何とも言えずよい気持ちになるそうです。
あくまでもシンプルに、かつ伝統にこだわった原材料のみを使用し「8年熟成恒順香醋」は醸造されます。
最高の品質・豊富な栄養素を求めた結果、8年熟成になりました。
「恒順香醋」は1500年の歴史の中で、皇帝・要人・特権階級に献上する最高級の香醋を研究し続けました。
より芳醇な味・香り・美しい濃黒色を求め研究した結果、8年熟成にたどりついたのです。
お酢はまずお酒を作る事から始まります。厳選されたもち米からおいしい老酒を作り、そこから酢酸発酵を経て8年熟成され「恒順香醋」はできあがります。
現在、国内でよく手にする機会のある香醋は半年熟成のもの。
味・香り・色、どれを取っても8年熟成とは比べ物になりません。
おいしいワインも年を経たものがより深い味わいを得られますし、二日酔いもしませんよね。これは、お酒から作られる香醋も同じです。
また、香醋はアミノ酸が豊富に含まれている事で有名ですが、「8年熟成恒順香醋」は一般のお酢に比べて25倍、半年熟成のものと比べても５割も多く含まれております。
その中でも体内に入りすぐ消化・吸収される遊離アミノ酸の含有量が総アミノ酸量の3分の1を占めています。
8年熟成、それは最高の品質・豊富な栄養素を求めた結果なのです。
日本でもすっかり有名になった「黒酢」。では中国の黒酢「香醋」との違いは一体何なのでしょうか？
黒酢は単純に「黒い酢」の事だと考えられがちですが、実はその原料によって名称が変わります。
「米黒酢」とは「穀物酢のうち、原材料に米、小麦、大麦のみを使用し、酢1リットルあたり米を180g以上であるもの。かつ発酵及び熟成で褐色または黒褐色のもの」です。玄米100％で醸造されたものも黒酢と称されますが「玄米酢」と米原料の黒酢と区別される事が多くなってきました。
「香醋」はもち米を原料に製造されています。
原料の違いが一番顕著にあらわれるのは豊富なアミノ酸含有量です。
ではおなじ中国の「香醋」でも「8年熟成恒順香醋」との違いは何でしょうか？
それは熟成期間にあります。
現在国内で手にする機会の多い「香醋」は半年熟成のもの。
機械を使用し大量生産され半年熟成させただけのものです。
8年熟成の「恒順香醋」は全て手作業。
元来、中国の要人に献上する為に製造されていた経緯があり、職人が日々その熟成の様子を確認しつつ熟成を重ねます。
その手間をかけた時間の差が味・香り・色・栄養素全てに影響しています。
同じお酢を飲むのであればどうぞ「一番カラダに良いもの」を選んでください。
TVでもすっかり話題になったアミノ酸ですが、
実際の所アミノ酸を摂取する事でカラダにどのような効果があるのでしょうか？
簡単に言ってしまえば、アミノ酸は人間の体を構成する全ての基本要素と言えます。
脳・内臓・筋肉・骨・血液は全てアミノ酸から作られます。当然、表面に出てくるお肌や髪の毛だってアミノ酸から構成されるわけです。脂肪燃焼を促すホルモンから免疫細胞までアミノ酸を元に作られます。
つまりはアミノ酸を効率よく摂取することにより、いつも新しいカラダでいられる、というワケです。
「遊離アミノ酸」って？
「遊離アミノ酸」は身体の中に入った時、無駄なく吸収され素早く動き始める最も効果的な状態のアミノ酸のことです。「8年熟成恒順香醋」にはこの「遊離アミノ酸」が一般の穀物酢の25倍も含まれています。
以下は、8年熟成恒順香醋が、国内で販売されている香酢とどのくらい遊離アミノ酸含有量に差があるかを比較した成分表です。
恒順香醋・アミノ酸含有量比較表
（100g中/（財）食品環境検査協会分析試験結果）
| 全アミノ酸（100g中） | 遊離アミノ酸 | ||
|---|---|---|---|
| 分析項目 | 恒順香醋カプセル | 恒順香醋液体 | 恒順香醋液体 |
| イソロイシン | 430mg | 110mg | 53mg |
| ロイシン | 940mg | 190mg | 110mg |
| リジン | 980mg | 97mg | 40mg |
| メチオニン | 810mg | 35mg | 19mg |
| シスチン | 66mg | 45mg | 0mg |
| フェニルアラニン | 580mg | 80mg | 24mg |
| チロシン | 130mg | 52mg | 13mg |
| スレオニン | 650mg | 110mg | 36mg |
| トリプトファン | 0mg | 0mg | 0mg |
| バリン | 880mg | 180mg | 92mg |
| アルギニン | 2,000mg | 100mg | 73mg |
| ヒスチジン | 220mg | 81mg | 17mg |
| アラニン | 2,500mg | 250mg | 160mg |
| アスパラギン酸 | 1,600mg | 210mg | 90mg |
| グルタミン酸 | 2,600mg | 820mg | 67mg |
| グリシン | 5,900mg | 170mg | 38mg |
| プロリン | 3,500mg | 260mg | 43mg |
| セリン | 970mg | 150mg | 52mg |
| 合計 | 24,756mg | 2,940mg | 927mg |
恒順香醋・成分表示
（100g中/（財）食品環境検査協会分析試験結果）
| 成分（100g中） | 恒順香醋カプセル | 恒順香醋液体 |
|---|---|---|
| エネルギー | 526kcal | 56kcal |
| 水分 | 5.4g | 81.6g |
| たんぱく質 | 30.9g | 4.2g |
| 脂質 | 35.1g | 0g |
| 炭水化物 | 21.7g | 11.0g |
| 灰分 | 6.9g | 3.2g |
| ナトリウム | 1,100mg | 760mg |
| 酢酸 | 0.48g | 4.6g |
「8年熟成恒順香醋」は、香酢販売額、香酢生産量、香酢シェア、受賞暦、香酢製造工場の規模、契約農家数、香酢の輸出国数、天然遊離アミノ酸含有量、歴史など、数々の世界No.1の実績を残しています。
| 業暦 | 創設170年以上 |
|---|---|
| 香酢の年間生産量 | 約50万トン |
| 香酢シェア | 香醋シェア（鎮江）として、約98％ |
| 受賞暦 | 国家金賞5回、国際金賞5回 |
| 香酢製造工場の規模 | 約20万m² |
| 契約農家数 | 約4万戸 |
| 香酢の輸出国数 | 160カ国以上（2011年11月時点） |
8年熟成恒順香醋は、中国国内・国外問わず、その品質と会社の信頼性の高さで、さまざまな認定・賞を取っています。
また、製造元である江蘇恒順集団もISO9001を取得した優良企業です。
ここでは、恒順香醋の表彰暦をご紹介します。
「8年熟成恒順香醋」の品質認定書・・・鎮江市醋業協会・・・
（和訳）
日本恒順株式会社(日本)
江蘇恒順醋業株式会社は清朝1840年に創業され、醋・醤油・漬物・お酒等200品目を超える調味料を製造販売しております。企業規模・生産能力・市場シェアの全てにおいて中国国内で最大企業であります。
鎮江香醋の起源は江蘇恒順醋業株式会社に由来するものであり、鎮江香醋の元祖が｢恒順香醋｣です。｢中国著名商標｣に認定され、最高級の品質を誇る｢恒順香醋｣は国内外に高い評価を受け、世界143カ国に輸出されております。
｢恒順香醋｣は中国政府最高峰の中国人民大会堂でも使用されています。
鎮江を代表する香醋の中でも｢8年熟成恒順香醋｣が最高級品であることを当協会が認定いたします。
鎮江市醋業協会
2005年1月7日
中国政府における国会議事堂－人民大会堂
日本の国会議事堂にあたる人民大会堂は、「天安門広場」の北側にある3階建ての建物です。建物正面には18本の大きな柱が並び、全国人民代表大会や党、政府の重要会議などが開かれる万人大会堂、5,000人収容の大宴会場や、各省・市・自治区などの名前が付けられた広間があり、大宴会場では国慶節前夜祭や国家元首レベルの外国貴賓客とのレセプションなどが行われています。中国政府における全てを決する要、それが人民大会堂です。
鎮江市醋業協会とは
鎮江市醋業協会とは、鎮江市の酢企業が集まってできた中国政府公認の中国唯一の協会です。
2004年度11月25日に成立しました。
なお、日本では日本恒順のみがこの協会に加入しています。
恒順香醋の表彰暦
香酢の中でも「恒順香醋」と名前のついた一品は特別に8年間熟成させてつくられる最高級の香酢にあたえられる名称です。
最高級の「恒順香醋」は、1985年にフランスパリにおいて国際金賞を受賞しました。
同年に中国・国家金賞も受賞し、更に1990年、1997年にも国家金賞を再度受賞しました。
- 1909年
- 南洋勧業展覧会 金賞
- 1985年
- フランス国際食品博覧会 金賞
- 1985年
- 中国国家品質金賞
- 1988年
- 中国食品博覧会 金賞
- 1990年、1997年
- 中国国家金賞
- 1992年
- 香港国際食品博覧会金賞
- 1998年
- 人民大会堂宴会用品指定
- 1999年
- 緑色食品認定(国の定める農薬使用基準･酢業産品唯一)
- 1999年
- ISO9002取得
- 2002年
- ISO9001取得
400年の歴史を持つ「8年熟成恒順香醋」は元来、中国の皇帝や要人・特権階級に献上される門外不出の品として製造されていたものです。現在でも国際会議に出席された各国首脳への贈答品として献上されています。
弊社は江蘇恒順集団有限公司より正規輸入総代理店として日本で唯一「8年熟成恒順香醋」の販売を許されました。かつては世界の国賓のみが味わう事がゆるされた味をぜひ皆様にお楽しみいただければと考えております。
急激な経済発展の中、安全を無視した食料生産による農薬中毒・毒性添加物などによる被害が後を絶たない中国では、安全・優良・栄養豊富を謳った『緑色食品』への関心が高まりを見せています。
恒順香醋は1999年、酢業産品唯一の緑色食品認定を受けました。また、品質に関する国際規格であるISO9001も取得していますので、安心してお召し上がりいただけます。
緑色食品とは？
「緑色食品」（Green Food）とは、中国緑色食品発展センターにより認定された低農薬の優良食品を指し、安全、優良な品質、健康によい食品（原材料及び加工品を含む）のことです。
つまり、緑色の新鮮食品を指すのではなく、低農薬商品であるということの証明です。
恒順香醋は伝統・原料・品質にこだわって作られておりますので、緑色食品A級と認定されています。
ISO9001とは？
「ISO9001」とは、企業がしっかりした品質システムを持っているかチェックするための規格です。企業がいい製品をただ作るだけではなく、品質システム自体をオープンにし、顧客の立場から確認できる形になっていることを証明するものです。日本をはじめ世界の100カ国以上が参加している国際機関である、International Organization for Standardization（国際標準化機構）が制定し、発行しています。恒順香醋はこの他にも、いろいろな認定・表彰を受けています。 日本輸入時に厚生労働省に認可を受けた検査機関（財団法人食品環境検査協会）にて残留農薬検査等を行なっております。
